TREHALOSE Cas numarası: 99-20-7 Moleküler Formül: C12H22O11

Trehaloz, iki glikoz molekülünün bir a,a-1,1-glikosidik bağda birbirine bağlandığı indirgeyici olmayan bir disakkarittir.α,α-trehaloz, canlı organizmalardan izole edilmiş ve biyosentezlenmiş tek trehaloz anomeridir.Bu şeker, bakteriler, mayalar, mantarlar, böcekler, omurgasızlar ve bir enerji ve karbon kaynağı olarak hizmet edebildiği alçak ve yüksek bitkiler dahil olmak üzere çok çeşitli organizmalarda bulunur.Proteinlerin ve zarların stabilizatörü ve koruyucusu olarak kullanılabilir: dehidrasyona karşı koruma;oksijen radikallerinin neden olduğu hasara karşı koruma (oksidasyona karşı);soğuktan koruma;bir algılama bileşiği ve/veya büyüme düzenleyici olarak;bakteri hücre duvarının yapısal bir bileşeni olarak.Trehaloz labil protein ilaçlarının biyofarmasötik olarak korunmasında ve insan hücrelerinin dondurularak saklanmasında kullanılır.Kurutulmuş ve işlenmiş gıdalar için bir bileşen olarak ve sükroza göre %40-45 nispi tatlılıkla yapay bir tatlandırıcı olarak kullanılır.Trehaloz ile ilgili birkaç güvenlik çalışması, JECFA, 2001 tarafından değerlendirilmiş ve ADI'yi 'belirtilmemiş' olarak tahsis etmiştir.Trehaloz Japonya, Kore, Tayvan ve Birleşik Krallık'ta onaylanmıştır.Trehaloz, kuruma (kuru göz sendromu) nedeniyle kornea hasarına karşı bir göz damlası solüsyonunda kullanılabilir.